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Le domaine se trouve au coeur du vignoble languedocien, à Caux, 10 km au nord est de Pézenas. 35 hectares d’un seul tenant, autour d’un imposant monastère.
Il respecte une tradition vieille de 2000 ans.
Le 4 mai 1825, les Pères Chartreux prennent possession des lieux. Ils quittent les lieux en 1901 pour y revenir en 1935 et réimplanter la vigne.
Durant cette période, ils vont planter des cépages qualitatifs, dont les vins vont faire la renommée du domaine.
Nicolas de Saint Exupéry exploite depuis 3 ans ce splendide domaine et lui a redonné ses lettres de noblesse. Il re-dessine le chai en 2011 et ouvre un nouveau caveau à la clientèle, alliant raffinement et modernité.
Les cépages de Syrah, Grenache Noir et Mourvèdre sont vinifiés sur les cuvées Pérénité et Clos de l’Abbaye.
Les Muscat à petit grain, Vermentino, Maccabéo et Sauvignon pour les Vins de Pays blanc, les Cinsault, Syrah, Carignan et Merlot sur la gamme Pelerin Rouge.
Une gamme étoffée, une diversité aromatique, clef de la réussite des assemblages qui déterminent chaque année la composition des cuvées. Des Vins de Pays reconnus internationalement, par leur fraicheur, leur fruit, leur subtilité. | 
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